Terugblik Horecava 2026 met Hygiene Hot Spot Terras: Vier dagen innovatie en goede gesprekken
Vier dagen lang draaide RAI Amsterdam weer op volle toeren. Horecava 2026 bracht bijna 65.000 bezoekers samen, goed voor meer dan 68.000 bezoeken aan de beurs. Overal beweging, overal gesprekken die ergens over gáán. Het was een editie met tempo: veel te zien, veel te proeven, en opvallend veel ideeën die meteen praktisch werden. En onder alles lag het thema betaalbare luxe: slim verrassen zonder dat het onhaalbaar wordt, voor gast én ondernemer. Dat gesprek werd op meerdere plekken gevoerd, van het TrendLAB tot het gloednieuwe Hygiene Hot Spot Terras, dat dit jaar zijn primeur beleefde.
Een van de blikvangers was Taste of Horecava, met een chef’s table waar het niveau vanaf het eerste bord duidelijk was. Met chefs als François Geurds en Joris Bijdendijk werd het een ervaring die laat zien hoe je luxe voelbaar maakt, juist door aandacht voor detail, smaak en beleving.
Ook de vijf NK’s trokken veel publiek. NK biertappen, NK koken, NK cocktail, NK koffie en NK de lekkerste zorgden voor die typische combinatie van spanning en vakmanschap. Dit is horeca zoals het bedoeld is: scherp, trots en met plezier gebracht.
Met de inhoud zat het dit jaar ook goed met vijf symposia die continu bezoekers trokken. Het Retail Symposium maakte zijn debuut en liet meteen zien hoeveel behoefte er is aan kennis en inspiratie op het snijvlak van retail en foodservice. Het Care & Cure symposium was dit jaar beter bezocht dan ooit. Met gastvrijheid in de zorgsector als centraal thema raakte het precies de vragen waar veel organisaties en leveranciers nu mee bezig zijn.
Primeur: Hygiene Hot Spot Terras
Nieuw in 2026 was het Hygiene Hot Spot Terras binnen het segment Schoonmaak & Recycling. Een inhoudelijk platform waar hygiëne, duurzaamheid, efficiëntie en gastbeleving samenkwamen. Met presentaties en Hot Seat-interviews werd zichtbaar hoe schoonmaak en facilitair management direct bijdragen aan kwaliteit en betaalbare luxe in horeca en hospitality.
Op de Hot Seat schoven onder meer aan:
- Anne-Marie Van Eijden-Jansen (UL-Team) over opleiden en duurzame inzetbaarheid in hospitality,
- Jan-Willem Van Hijum (Progenta Projectservices) over specialistisch vloeronderhoud en levensduurverlenging,
- Liesbeth van Aalten en Manouk Sassen (Diversey) over datagedreven hygiëneoplossingen en duurzaamheid in professionele keukens,
- Marcel Kolkman (Tork) over Tork Vision Cleaning en just-in-time schoonmaak op basis van sensoring,
- Sige Bart (Hospamed) over de Horecatank als efficiënte oplossing voor zwaar vervuild keukengerei,
- en Dennis Simons (Excentr) over de ontwikkeling naar een totaalconcept voor dagelijkse en periodieke schoonmaak in horeca en hospitality.
Het terras liet zien dat schoonmaak een integraal onderdeel van gastbeleving, veiligheid en bedrijfsvoering. De belangstelling en de kwaliteit van de gesprekken bevestigden dat dit onderwerp leeft binnen de branche. In 2027 krijgt het Hygiene Hot Spot Terras daarom een vervolg én uitbreiding, met meer inhoud, meer sprekers en nog meer ruimte voor ontmoeting.
Nog nooit lieten zoveel bezoekers zich inspireren op het TrendLAB, met innovatie die niet blijft hangen in toekomstmuziek, maar juist dichtbij komt. En in het Start-up lab gold hetzelfde: meer start-ups dan ooit, meer nieuwe oplossingen, meer merken die echt iets toevoegen aan de dagelijkse praktijk.
De Young Professional Day gaf de beurs extra energie.
De Young Professional Day was een dag die laat zien dat de volgende generatie horeca-professionals niet alleen komt kijken, maar ook wil bouwen. En dat is wat de branche nodig heeft.
Wat daarnaast opviel: het meest cultureel diverse voedselaanbod tot nu toe. Veel keukens, veel verhalen, veel nieuwe smaken die passen bij hoe Nederland eet en uitgaat, en die laten zien hoe betaalbare luxe er in allerlei vormen uit kan zien.
Blije exposanten
En uiteindelijk is er één graadmeter die alles samenvat: exposanten die blij naar huis gaan. Dit jaar hoorde je het opvallend vaak: niet alleen tevreden over de drukte, maar vooral over de kwaliteit van het publiek. Zó tevreden zelfs dat er nu al flink plekken gereserveerd worden voor de volgende editie.
Dank aan iedereen die erbij was en heeft bijgedragen aan deze sfeer, deze inhoud en deze energie.
